Omelet met avocado en zalm - Omelett mit Avocado und Lachs

Sportontbijt/lunch

2 eieren

200 gr gerookte zalm

1/2 bos bieslook

1 rijpe avocado

1/2 citroen

1 el olijfolie

ongeraffineerd zout (bv keltisch zeezout of himalaya zout)

peper

1. Snipper de bieslook fijn.
2. Snijd de zalm in reepjes.
3. Prak de avocado op een klein bord fijn en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
4. Klop de eieren los.
5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de omelet.
6. Leg de omelet op een bord, smeer de avodaco creme er op, verdeel de zalm erover en rol de omelet op.
7. Bestrooi met de bieslook.

Frühstück/Mitagessen für Sportler

2 Eier

200 gr geräucherter Lachs

1/2 Bund Schnittlauch

1 reife Avocado

1/2 Zitrone

1 EL Olvenöl

Unraffinertes Salz (zB. Bergsalz, Ur-Meersalz)

Pfeffer

1. Schneide den Schnittlauch in Röllchen.
2. Schneide den Lachs in Streifen
3. Zerdrücke das Avocadofleisch mit einer Gabel und würze es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
4. Eier verquirlen.
5. Erwärme in einer Pfanne das Olivenöl und backe hierin das Omelette.
6. Das Omelette mit der Avodado Créme bestreichen, mit Lachs belegen und einrollen. 
7. Mit Schnittlauch bestreuen.

Wurstsalat

• 200 gr gerookte kip- of kalkoenfilet (geräucherter Putenschinken)
• 1/2 bos peterselie (Petersilie)
• 1 rood, groen of gele paprika (Paprika rot, grün oder gelb)
• 1 ui of 3 lenteuien (1 Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebel) 
• 1/2 avocado (Avocado)
• 1/4 Venkel (Fenchel)
• 3 Augurken (Essiggurkerl)
• 2 gekookte eieren* (gekochte Eier)
• 1 EL pompoenpitten (Kürbiskerne)
• 3 EL olijfolie of pompoenpitolie (Olivenöl oder Kürbiskernöl)
• 2 EL appelazijn (Apfelessig)
• Keltisch zeezout en peper (Celtic Sea Salt und Pfeffer)
  
  
  

1. Snijd de vleeswaren, de eieren en de groenten in kleine blokjes. 
2. Doe dit in een slakom.
3. Snijd de peterselie fijn en voeg deze samen met de pompoenpitten toe.
4. Breng de salade op smaak met olie, azijn, zout en peper.
   

* Eieren koken: doe 2 eieren in een pan met water, zodat de eieren helemaal bedekt zijn. Breng aan de kook. Vanaf het moment dat het water kookt zet je de wekker op 5 minuten. Daarna giet af en schrik de eieren af met koud water.

Kaiserschmarrn für Sportler

recept voor 1 portie

50 g havermeel

2 eieren

1 scheutje kokosmelk

1 mespuntje Keltisch zeezout

1 tl boter

1. Meng alle ingrediënten, behalve de boter, in een kom met een gard tot een glad beslag.
2. Smelt de boter in de pan.
3. Doe het beslag in de pan en bak de dikke "pannenkoek" op middelmatig vuur aan beide kanten licht bruin.
4. Scheur de "pannenkoek" met de spatel in kleine stukken.
5. Serveer de kaiserschmarrn met bv ahoornsiroop, appelmoes, stoofpeertjes of fruitsalade.

Aardbeien-eiwit-shake

recept voor 1 portie

• 2 rauwe biologische eieren (Bio Eier)
• 200 g aardbeien vers of diepvries (Erdbeeren) 
• 1/2 avocado (Avocado)
• 1/4 kokosnoot of 1 EL kokosmelk uit blik (Kokosnuss oder Kokosmilch) 
• 1 cm van een vanillestokje (Vanille)
• 1 EL lijnzaadolie (Leinöl)
• 4 EL honing (Honig)
• 1 mespuntje Keltisch zeezout (Celtic Sea Salt)
• 2 schepjes eiwit isolaat (Eiweiss Isolat)

1. Doe alle ingrediënten in de blender.
2. Mix alles tot een smeuïge shake.

Goedemorgen!-shake

recept voor 2 porties

• 1 banaan (Banane)
• 1 avocado (Avocado)
• 3 dadels (Datteln)
• 1/4 kokosnoot of 2 EL kokosmelk uit blik (Kokosnuss oder Kokosmilch)
• 1 mespunt matcha (Matcha Thee)
• 1 mespunt kaneel (Zimt)
• 1 EL maanzaad (Mohn)
• 1 EL cacao nibs (Kakao Nibs)
• 1 EL cacao poeder (Kakao)
• 1 EL walnotenolie (Walnussöl) 
• 3 EL honing (Honig)
• water

1. Doe alle ingrediënten in de blender.
2. Vul tot 600 ml op met water.
3. Mix alles tot een smeuïge shake.

Struisvogelbiefstuk in tamari-saus

recept voor 1 persoon

• 1 kleine courgette (Zucchini) 
• 1 teentje knoflook (Knoblauch)
• 250 tot 300 g struisvogelbiefstuk (Steak vom Strauss)
• 1 el roomboter (Bio Butter)
• tamari sojasaus (Tamari Sojasauce)
• keltisch zeezout (Meersalz) 

1. Snijd de struisvogelbiefstuk met een groot scherp mes in dunne reepjes.
2. Schaaf de courgette met de kaasschaaf in dunne lange reepjes.
3. Zet een (ijzeren) pan op hoog vuur en laat de roomboter smelten.
4. Bak de struisvogelbiefstuk kort aan. (niet te lang anders wordt die taai)
5. Voeg de courgette reepjes toe en roer regelmatig in de pan.
6. Pers de knoflook er bij.
7. Blus af met een flinke scheut tamari (zeker 4 el).
8. Breng op smaak met keltisch zeezout.

Ook lekker met kip, kalkoen of verse tonijn.

Super gezonde chocomel!

voor 1 persoon

1/2 banaan (biologisch)
1/2 avocado (biologisch)
1 EL amandelen, hazelnoten of walnoten (wissel regelmatig af)
1 EL cacaopoeder (rauw)
2 EL kokosbloesemsuiker of honing (gebruik uitsluitend honing van een lokale imker!)
1 EL walnoten-, hazelnoot- of lijnzaadolie (wissel regelmatig af)
1 mespuntje kaneel
water

1. Doe alle ingrediënten in een blender of maatbeker.
2. Vul tot 300 ml op met water.
3. Mix alles tot een smeuïge shake in de blender of met een staafmixer.
   

Warme chocomel

Mix de ingrediënten op koude dagen met warm water, dan heb je super gezonde warme chocomel!


Chocolademousse

Mix alle ingrediënten zonder water en je hebt overheerlijke chocolademousse!